Les crèches d'Arequipa, Pérou

Causa Rellana (Chose remplie)

 

Plat principal qui se mange froid - 8 personnes

 

- 1.5kg de patates jaunes 

- 4 avocats mûrs

- Un corps de poulet (sans pattes, juste pour obtenir le blanc) ou du thon 

- De la mayonnaise (au citron)

- 4 citrons

- Un aji (piment orange doux)

- Un peu de lait

 

1. Eplucher et faire cuire les patates dans de l'eau. 

2. Efiler le corps du poulet et le faire cuire dans une marmite avec un peu d'huile

3. Laver l'aji, le frotter, le couper en lamelles. Le faire revenir doucement dans une poêle.

4. Une fois qu'il est légerement cuit, mixer l'aji avec un peu de lait et 2 jus de citron environ.

5. Une fois les patates cuites, les écraser pour en faire un purée. Rajouter la mixture d'aji et mélanger. 

6. Une fois le poulet cuit, l'effiler avec ses mains. Le mélanger avec de la mayonnaise.

7. Couper les avocats en lamelles.

8. Dans un plat, faire une couche de purée, poser les avocats en morceaux afin qu'ils recouvrent la purée, remettre une couche de purée, mettre le poulet-mayonnaise, remettre une couche de purée.

9. Mettre au congelateur ou au frigo afin de manger le plat froid !